Ofenkürbis mit Feta und Walnüssen vegan und glutenfrei

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Gericht Main Course

Land & Region Greece

Keyword Herbstrezept, vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Autor Vanillaholica

Zutaten

1 Hokkaidokürbis
200 g veganer Feta* Feto
50 g Walnusskerne
2 EL Olivenöl
2 TL Salbei und Petersilie
Salz Pfeffer
1 EL Honig alternativ Agavendicksaft
Kürbiskernöl
Currypulver
Kreuzkümmel

Anleitungen

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Kürbis waschen, die Enden entfernen, den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Nun den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Kürbis-Würfel in eine Auflaufform geben und das Olivenöl dazugeben. Mit den Händen einmal durchmengen und die Auflaufform für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit den Feta mit den Händen grob zerbröseln und die Walnusskerne grob hacken.
Nach 15 Minuten Garzeit den Feta, die Walnusskerne und die Kräuter (Currypulver,Salz und Kreuzkümmel) über den Kürbis geben und alles wieder, für weitere 15 Minuten, zurück in den Ofen schieben.
Nun den Honig oder Agavendicksaft über alles träufelnund weitere 5 Minuten backen.
Anschließend servieren.

Notizen

Meinen veganen Feta habe ich von Taifun Feto im Denns Biomarkt gekauft. Es handelt sich dabei um fermentierten Tofu, der geschmacklich und in Bezug auf seine Konsistenz eben sehr stark Feta ähnelt.
Ich mag ihn wirklich sehr gerne. Wenn jemand einen anderen guten Feto kennt, ruhig her damit!