Zoodles mit veganer Sahne Sauce
Portionen 2 Personen
Zutaten
Zoodles - Zucchini Nudeln
- 3 große Zucchinis
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
vegane Sahne Sauce
- 1/2 Tasse Cashews 30 Min eingeweicht
- 1/2 Tasse Pinienkerne nicht eingeweicht
- 1 1/2 EL Hefeflocken (Ich habe Bierhefe verwendet)
- 1/2 Saft Zitrone
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Apfel Cider Essig
Anleitungen
- Die Cashews werden abgewogen (ca. 1/2 Tasse) mit Wasser in einer Schüssel bedeckt und für 30 Minuten stehen gelassen.
- Währenddessen kann man die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
- Die sogenannten Zucchini Noodles (Zoodles) werden dann mit Olivenöl und Salz versehen, leicht massiert und ebenso gute 15 Minuten stehen gelassen.
- Nun ist die vegane Sahne Sauce an der Reihe.Dazu werden die Pinienkerne mit 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Apfel Cider Essig (Apple Cider Vinegar), Saft einer halben Zitrone, 1 1/2 EL Hefeflocken in einem Hochleistungsmixer vermengt. Dann kommen die abgetropften Cashews hinzu und alles wird zu einer cremigen Sauce gerührt.
- Die abgetropften Zoodles werden in der veganen Sahne Sauce untergemischt, vorsichtig gerührt und mit ein paar Kürbiskernen und frischen Kräutern serviert.
Notizen
Optional:
Man kann statt die Zoodles 15-20 Minuten ziehen zu lassen, die Zucchini Nudeln auch für 5-10 Minuten auf niedriger Hitze aufwärmen. Ebenso wie die Sauce.
Man kann statt die Zoodles 15-20 Minuten ziehen zu lassen, die Zucchini Nudeln auch für 5-10 Minuten auf niedriger Hitze aufwärmen. Ebenso wie die Sauce.