Lust auf ein einfaches, schnelles veganes Rezept ? Diese Zoodles mit veganer Sahne Sauce sind in knapp 15 Minuten kreiert und perfekt für den Sommer. Ich liebe die Kombination aus frischen, leichten Zucchini Nudeln und einer schönen cremigen Sauce.
Das Rezept ist vegan und mit ein paar wenigen Zutaten im Handumdrehen selbst kreiert.
Wer will kann es sogar rohköstlich zubereiten.
Hier gelangst du zu einem kleinen Rezeptvideo:
Bei der Rohkost werden die Zutaten nicht über 38° C erhitzt, um somit alle essentiellen Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme NICHT zu zerstören. Dadurch ist jene Nahrung besonders Nährstoffreich. Gerade im Sommer ist solch ein lauwarmes, kühles Rezept eine gute Erfrischung und hält Dank der vielen Kerne und Nüsse trotzdem lange satt.
Was bedeutet rohköstlich ? oder Rohkost ?
Ich persönlich esse gerne einmal kalte Küche und merke, dass es meinem Körper vor allem bei guten 30°C sehr gut tut. Es mag am Anfang ein wenig gewöhnungsbedürftig zu sein, fast kaltes Essen am Tisch zu verzehren, aber das ist nur reine Gewöhnungssache. Mittlerweile bin ich froh, wenn ich mir einmal in der Woche etwas leichtes mache, und mich dann gemütlich und gesättigt in die Sonne legen kann, ohne das Gefühl zu haben, gleich zu platzen.
Dieses Zoodles Rezept und die vegane Sahne Sauce können natürlich auch aufgewärmt werden, für all jene, die gerne eine warme Speise bevorzugen. Dazu stehen extra Informationen in den Rezept Notizen.
Einkaufsliste für Zoodles und vegane Sahne Sauce
Hier kannst du meine verwendeten Zutaten in 5 Minuten nachkaufen, und daheim einfach nach kochen.
Nutritional Yeast – Hefeflocken
Zoodles mit veganer Sahne Sauce
Zutaten
Zoodles – Zucchini Nudeln
- 3 große Zucchinis
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
vegane Sahne Sauce
- 1/2 Tasse Cashews 30 Min eingeweicht
- 1/2 Tasse Pinienkerne nicht eingeweicht
- 1 1/2 EL Hefeflocken (Ich habe Bierhefe verwendet)
- 1/2 Saft Zitrone
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Apfel Cider Essig
Anleitungen
- Die Cashews werden abgewogen (ca. 1/2 Tasse) mit Wasser in einer Schüssel bedeckt und für 30 Minuten stehen gelassen.
- Währenddessen kann man die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
- Die sogenannten Zucchini Noodles (Zoodles) werden dann mit Olivenöl und Salz versehen, leicht massiert und ebenso gute 15 Minuten stehen gelassen.
- Nun ist die vegane Sahne Sauce an der Reihe.Dazu werden die Pinienkerne mit 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Apfel Cider Essig (Apple Cider Vinegar), Saft einer halben Zitrone, 1 1/2 EL Hefeflocken in einem Hochleistungsmixer vermengt. Dann kommen die abgetropften Cashews hinzu und alles wird zu einer cremigen Sauce gerührt.
- Die abgetropften Zoodles werden in der veganen Sahne Sauce untergemischt, vorsichtig gerührt und mit ein paar Kürbiskernen und frischen Kräutern serviert.
Notizen
Man kann statt die Zoodles 15-20 Minuten ziehen zu lassen, die Zucchini Nudeln auch für 5-10 Minuten auf niedriger Hitze aufwärmen. Ebenso wie die Sauce.
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