Einfache Vegane Erdbeermarmelade selber machen
Statt der tierischen Gelatine wird in diesem Rezept eine pflanzliche Alternative verwendet, nämlich Agar Agar. Wusstest du, dass Agar Agar aus getrockneten Seealgen entspricht ? Und ca. 1 TL die gleiche Gelier-Wirkung hat wie vier bis 5 Blatt Gelatine ?
Portionen 2
Zutaten
- 500 g Erdbeeren Bioqualität
- 50 mL 50 Flüssiges Süßungsmittel zB Agavendicksaft
- 1 Saft einer Zitrone
- 2 TL Agar Agar
Anleitungen
- Als erstes werden die Erdbeeren gewaschen und geputzt. Danach werden die Früchte teilweise (oder wie in meinem Fall) garnicht zerdrückt und so natürlich belassen.
- Nun gibt man die Erdbeeren mit dem flüssigen Süßungsmittel (Ich habe diesen Bio Agavendicksaft hier verwendet) und einem Schuss Wasser in einem Topf und lässt die Menge unter Rühren aufkochen.
- Nach dem Aufkochen werden die Erdbeeren 5 Minuten kochend und sprudelnd stehen gelassen.
- Währenddessen gibt man 2 TL Agar Agar zusammen mit dem Zitronensaft einer Zitrone und einem Schuss Wasser dazu.Das Ganze wird nun noch einmal aufgekocht.
- Die Marmeladegläser werden davor ebenso ausgekocht, oder zumindest mit heißem Wasser ausgespült, um möglichst viele Bakterien und Keime abzutöten und ein reines, sauberes Glas für die himmlische Marmelade zu haben.
- Schlussendlich gibt man die Marmelade in die Marmeladegläser, Deckel drauf und auf den Kopf stellen. So entweicht die übrig geblieben Luft im Glas, und die Marmelade ist länger haltbar.
Notizen
Auch wenn es sehr verführerisch ist, die Marmelade baldmöglichst zu öffnen, solltest du die Marmelade nach dem Einfüllen in die Gläser unbedingt komplett abkühlen lassen.
Agar Agar möglichst nur einmal aufkochen!