Wenn man vorgeschälte und geschnittene Süßkartoffeln zur Verfügung hast, müssen jene nur in einer Pfanne angebraten werden. Wenn man hingegen eine ganze Süßkartoffel verarbeiten möchte, muss jene erst einmal geschält werden.

Danach werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten. Ich persönlich schneide sie gerne in solch eine typische "Pommes Form". Mit ein wenig Oregano und Salz werden die geschnittenen Süßkartoffel Stücke mit ein wenig Öl in einer Pfanne angebraten. Alternativ kann man auch den Backofen dafür verwenden.

Gleichzeitig mit den Süßkartoffeln werden die Kohlsprossen angebraten.

Währenddessen werden der Blattspinat, die Kirschtomaten, die Gurke, und die Avocado verarbeitet. Die Gurke, die Kirschtomaten und der Blattspinat wird gewaschen und geschnitten, die Avocado wird geschält und geschnitten.

Für das Dressing verwende ich ein wenig Bio-Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer. Das geschnittene und nicht gebratene Gemüse (Kirschtomaten, Avocado, Babyspinat und Gurke) wird in eine große Schüssel gegeben und mit dem Salatdressing (3 EL Aüfelessig, 1 EL olivenöl, Salz und Pfeffer)versehen und durchgemischt.

Sobald die Süßkartoffeln und Kohlsprossen fertig sind, werden jene zur Gemüseschüssel dazu gegeben, kurz umgerührt, und der leicht lauwarme Salat kann genossen werden..