Gebratener Reis mit Erdnussbutter-Kokos-Dressing / vegan, laktosefrei
Einfach vietnamesisch vegan machen ? Viel Spaß mit diesem veganen Rezept: Gebratener Reis mit leckerem veganen Erdnussbutter Kokos Dressing.
Portionen 2
Zutaten
Gebratener Reis
- 150 g Basmatireis
- 1 EL Tamari Sojasauce
- 2 Karotten
- 1 gelber Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g geschälte Erdnüsse
- 1 EL Bio Kokosöl
- 2 TL Bio Erdnussbutter
- 1 roter Paprika
- 1 Brokkoli
Dressing
- 3 EL Hafercuisine
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Tamari Sojasauce
Anleitungen
- Der Reis wird in ca. 200 mL leicht gesalzenem Wasser gekocht, beiseite gestellt, und abgekühlt. Danach wird er mit einem Esslöffel Tamari Sojasauce und 1 EL Kokosöl in der Pfanne angebraten.
- Das Gemüse (Paprika, Karotten, Brokkoli) wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Der Brokkoli kann dabei auch nur in kleine Brokkoli Rösschen geteilt werden. Die Frühlingszwiebel wird in Kokosöl leicht angebraten und der Brokkoli wird gegart bis er durch ist. Der Brokkoli, die Frühlingszwiebel, der Paprika und die Karotten werden dann gemeinsam mit dem Reis auf einem Teller serviert und mit dem Dressing übergossen.
- Für das Dressing werden 3 EL Bio vegane Hafercuisine,(oder Kokos Cuisine) 2 TL Bio Erdnussbutter, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Tamari glutenfreie Sojasauce, zusammen gemischt und abgeschmeckt.