Grüne Salat Bowl mit Erbsen Minz Hummus
Eine Grüne Salat Bowl mit Erbsen Minz Hummus ist genau das richtige einfache vegane Rezept für den Sommer. Eine Sommerbowl zum Mittagessen, die einfach und schnell kreiert ist. Finde hier heraus wie du deinen Erbsen Minz Hummus selber machen kannst !
Portionen 2 Personen
Zutaten
<span style="font-family: Pacifico
sans-serif;">Erbsen Minze Hummus:- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 reife Avocado
- 2 El Olivenöl
- 15 g Minzeblättchen ca. eine Hand voll
- 20 g Baby Spinat
- Zitronensaft einer halben Zitrone
<span style="font-family: Pacifico
sans-serif;">Grüne Bowl:- 1 roter Apfel
- 50 g Grünkohl
- 2 Karotten
- 1 Handvoll Radieschen
- 100 g Mischsalat Salat nach Wahl zB. Feldsalat
- frische Kresse
<span style="font-family: Pacifico
sans-serif;">Dressing:- 50 ml frischer Orangensaft
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Kokosöl
- 1 El Ahornsirup
- eine Prise Meersalz
Anleitungen
- Die Erbsen werden mit dem Avocadofruchtfleisch, Olivenöl, Minze, Spinat, Zitronensaft, Meersalz und Kümmel fein in einem Standmixer gemixt.
- Für das Dressen werden alle benötigten Zutaten in eine Schüssel gegeben und gut berührt. Das Fruchtfleisch der anderen halben Avocado wird in feine Scheiben geschnitten. Die Rüben (Karotten) werden geputzt und ebenso in feine Streifen gehobelt.
- Nun wird der Apfel gewaschen und geschnitten, eine Schüssel mit Grünkohl, Apfelstückchen, Rüben, Avocadofleisch angerichtet und am Schluss mit frischer Kresse bestreut.
- Das Dressing wird über den Salat gegeben und das Erbsen Minz Hummus wird gemeinsam mit dem Salat gegessen.