Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zuerst wird der Rhabarber geputzt, in dem er mit einem scharfen Messer geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten wird. Die Bananen werden ebenso geschält und mit Zitronensaft und 4 EL Pflanzenmilch in eine Schale geben und zerdrückt.

In einer weiteren großen Rührschüssel gibt man die Margarine, Zucker und Vanillezucker und schlägt dies mit einem Handrührgerät schaumig.

In einer anderen Schale wird das Mehl und Backpulver zusammen vermischt.

Danach die Mehlmischung und das Bananenpüree abwechselnd zur schaumigen Butter geben und mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten.

Die Kuchenform mit veganer Butter einreiben, und gleichmäßig mit Teig befüllen. Die Teilschicht sollte ca 5-7 cm dick sein. Danach die Rhabarberscheiben auf dem Teig auslegen und leicht in den Teig hineindrücken

Das Ganze wird ca. 25- 30 Minuten gebacken. Nach weiteren 10 Minuten abkühlen, kann man es mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Mahlzeit <3