Als ich letzte Woche in Berlin war, um eine kleine Reunion mit meinem Freunden aus dem Auslandssemester in Irland zu feiern, genossen wir dabei einen Abend in einem vietnamesischen Restaurant. Ganz klar hatte ich davor noch nie vietnamesisch gegessen, und mir unter deren Esskultur und Traditionen nicht all zu viel vorstellen können.
*enthält Affiliate Links
Folge mir auf instagram @Vanillaholica um regelmäßige Vegane Rezepte, Rezeptideen und Input zum Thema Nachhaltigkeit und bewusst Leben zu bekommen.
Überfordert von der Auswahl, die mir die Speisekarte mitteilte, entschied ich mich für Reis mit einer Erdnuss-Sauce, die mich als Erdnussliebhaber sofort angesprochen hat.
Gerade zu den kälteren Jahreszeiten tut es gut von Wintersalaten, einmal auf etwas komplett anderes Umzug schwingen.
Mir hat die Speise so gut geschmeckt, dass ich mich in Wien wieder angekommen, die Küche stürmte und auch eine Erdnuss Sauce zaubern musste. Das Ergebnis dazu, teile ich nun heute mit euch. Viel Spaß mit dem veganen Rezept für einen gebratenen Reis mit Erdnussbutter-Kokos-Dressing.
Gebratener Reis mit Erdnussbutter-Kokos-Dressing / vegan, laktosefrei
Zutaten
Gebratener Reis
- 150 g Basmatireis
- 1 EL Tamari Sojasauce
- 2 Karotten
- 1 gelber Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g geschälte Erdnüsse
- 1 EL Bio Kokosöl
- 2 TL Bio Erdnussbutter
- 1 roter Paprika
- 1 Brokkoli
Dressing
- 3 EL Hafercuisine
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Tamari Sojasauce
Anleitungen
- Der Reis wird in ca. 200 mL leicht gesalzenem Wasser gekocht, beiseite gestellt, und abgekühlt. Danach wird er mit einem Esslöffel Tamari Sojasauce und 1 EL Kokosöl in der Pfanne angebraten.
- Das Gemüse (Paprika, Karotten, Brokkoli) wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Der Brokkoli kann dabei auch nur in kleine Brokkoli Rösschen geteilt werden. Die Frühlingszwiebel wird in Kokosöl leicht angebraten und der Brokkoli wird gegart bis er durch ist. Der Brokkoli, die Frühlingszwiebel, der Paprika und die Karotten werden dann gemeinsam mit dem Reis auf einem Teller serviert und mit dem Dressing übergossen.
- Für das Dressing werden 3 EL Bio vegane Hafercuisine,(oder Kokos Cuisine) 2 TL Bio Erdnussbutter, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Tamari glutenfreie Sojasauce, zusammen gemischt und abgeschmeckt.
Tamari Sauce oder Soja Sauce ?
Tamari Sauce ist die chinesische Variante der Soja Sauce, aber im Gegensatz zu den herkömmlichen japanischen Shoyu Soja Sauce, eine, die kein Gluten enthält.
Ich verwende sehr gerne jene glutenfreie, vegane, natürliche Tamari Sauce:
Tamari Sauce – ohne Zusatzstoffe, 100% natürliche Zutaten – natürlich gebraute Soja-Sauce(affiliate Link)
Die Tamari Sauce besteht nämlich nur aus drei Zutaten : Sojabohnen, Meersalz und Wasser.
Traditionell wird die Tamari Sauce hergestellt in dem die Sojabohnen gemahlen, mit Meersalz und Wasser und einer Bakterienkultur versetzt werden, und in speziellen Behältern (meist Zedernholfässer), fermentiert werden.
Diese Fermentierung kann 2 bis 3 Jahre oder sogar noch länger andauern. Durch diese Fermentation wird das Eiweiss in Aminosäuren umgebaut und die Sojasauce erhält dadurch ihren typischen Geschmack, Farbe und Aroma.
Auch als Lunch-To-Go Rezept:
Gebratener Reis mit Erdnussbutter-Kokos-Dressing
Dieses Rezept lässt sich auch ganz einfach für unterwegs zubereiten. Dabei werden einfach alle Zutaten in ein großes Glas, oder in eine Box gegeben und somit hat man ein gesundes, veganes, einfaches und vor allem schnelles Mittagessen auch für on the go.
weitere einfache vegane Rezepte:
